Consorzio turistico Valle del Chiese

Aperto tutto l'anno, storia, cultura, arte e sapori

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L' Inverno in Valle del Chiese è...
Qual' è la parola che secondo voi descrive meglio l' inverno in Valle del Chiese?? Cosa vi piacerebbe fare nella nostra Valle durante questo periodo? Quali sono le iniziative invernali[...]
Mondo Contadino: festival dell'enogastronomia rurale
Dal 24 al 25 settembre 2011, a Roncone, la prima fiera che presenta al turista la Valle del Chiese mediante le eccellenze del territorio, le produzioni ed i protagonisti del mondo agricolo.
Se hai[...]
Eventi Estate 2011 in Valle del Chiese
In fase di programmazione gli Eventi Estate 2011..secondo voi cosa bisognerebbe proporre per rendere più affascinante la Valle del Chiese???!!!
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Il salmerino Marinato di Scalogni agrodolci

Ricetta del Ristorante Borgo Antico- Osteria Tipica Trentina- Condino

Filetti di salmerino:
kg. 1 Filetti di salmerino
g. 300 aceto di mela
g. 300 vino bianco aromatico
g. 5 pepe rosa in grani
n. 1 foglia d'allora
g. 60 zucchero
g. 30 sale

Per scalogni in agrodolce :
g. 500 scalogni
g. 250 aceto di vino rosso
g. 250 vino rosso corposo
g. 250 zucchero
g. 15 sale

Per il condimento finale
g. 50 olio del lago extravergine di olive

Procedimento:
Per la marinata:
Pulire e parare i filetti di salmerino, asciugare, immergere i filetti nella marinata fredda lasciandoli per circa 6 ore.
Togliere dalla marinata condire con olio extra vergine e succo di limone, conservare in sottovuoto con qualche cucchiaio del liquido della marinata.
Per gli scalogni :
Pelare gli scalogni tagliarli alla julienne o alla filangèe e scottare per 3 minuti nel liquido di cottura.
Sgocciolare e condire con olio extra vergine.

Vini consigliati
Muller Thurgau selezione Wallenburg Trento

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