Il radicchio dell'Orso

Un altro prodotto offerto direttamente dalla natura è la "Cicerbita alpina", conosciuta comunemente come "Radicchio dell'Orso".

Si tratta di un'erba, simile all'asparago, di colore verde e rosa, che cresce nei pascoli della Valle del Chiese.
Se molto piccole e tenere le foglie possono essere consumate crude in insalata, altrimenti cotte, come contorno ad altri piatti.
Possono essere usate anche nella preparazione di torte salate.
Nella medicina popolare le radici vengono utilizzate come digestivo e come diuretico.

IL RADICCHIO DELL'ORSO. La cicerbita alpina è una specie che presenta un ampio areale a quote comprese tra 1000 e 2200 m.s.l.m. Si trova in ambienti di boscaglia rada o di radura, spesso accompagnata con ontano verde. La specie predilige ambienti umidi, ombreggiati e con suoli ricchi in basi ed elementi nutritivi, con PH neutro o sub-acido. Viene prevalentemente utilizzato come elemento caratterizzante degli antipasti tipici della Valle del Chiese.