Canederli di formaggio locale

Ricetta del Ristorante- Pizzeria Miravalle- Roncone

Ingredienti per 4 persone
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Media

Ingredienti:
30 gr cipolle
20 gr burro
100 gr Spressa
150 gr di apne bianco raffermo
2 uova
100 ml latte
3-4 cucchiai di farina

Ingredienti per condimento:
un pizzico di erba cipollina
Burro fuso
un pizzico di pepe bianco
Pomodoro fresco
20 gr di Parmigiano Grattuggiato

Procedimento:
Sbucciare la cipolla,tritarla finemente e rosolarla nel burro con uno spicchio d'aglio. Tagliare il formaggio a dadini e unirlo al pane assieme alla cipolla rosolata. Unire le uova, il latte e l'erba cipollina.
Condire con sale e pepe, mescolare bene il tutto incorporare la farina ed impastare fino a rendere la massa morbida. Formare delle palline con le mani bagnate. Portare ad ebolizione una pentola di acqua salata versare i canederli e farveli cuocere per 3-4 minuti. Togliere i canederli dall'acqua disponeteli su una passata di pomodoro bollente, cospargere di parmigiano, versarvi sopra il burro color nocciola, l'erba cipollina e un pizzico di pepe.