Gnocchi di patate ripieni di Spressa al Burro fuso

Ricetta del Ristorante Miramonti " La Pozza"- Roncone

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate farinose
- 200 g di farina tipo "00"
- 5 uova
- 1etto di spressa fresca
- sale q.b.
- pizzico di noce moscata

Per il condimento:
- Trentin grana grattugiato
- burro e salvia

Preparazione:
- cuocere le patate in abbondante acqua salata, schiacciarle e formare con esse una fontana, aggiungere le uova e la noce moscata. Lasciare l'impasto a riposo per 30 minuti. Con quest'ultimo formare delle palle del diametro di 4 cm ca. e in ognuna di esse inserire, all'interno, un quadratino di spressa. Cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo far rosolare il burro con la salvia. Appena le palle vengono a galla scolarle, cospargerle abbondantemente di grana e burro fuso. Servire caldi.

Tempo di realizzazione: 60 minuti
Difficoltà: media

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