Gulasc allaTrentina

Ricetta del Ristorante La Rocca- Roncone

Ingredienti: 500g di carne di manzo (spalla), 500g di cipolle, salvia,5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, rosmarino,alloro, sedano, 1 fetta di lardo, spicchio d'aglio 250g pomodori pelati,dado,bicchiere di vino rosso,2 cucchiai di aceto.

Procedimento:
Far riscaldare l'olio in una casseruola, aggiungerele cipolle tagliare grossolanamente e lasciarle soffriggere , unire la carne tagliata a pezzi, mescolare,aggiungere un bicchiere di vino rosso, aceto,sale pepe alloro ,sedano ,e la salvia finemente tritata ,il dado ,coprire il tutto con acqua. Cuocere a fuoco moderato per circa un'ora,quindi unire il battuto di lardo, aglio, rosmarino, e polpa di pomodoro. Proseguire la cottura per un'ora e mezzo. Ottimo servirlo con polenta o con canederli

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